Vì sao ăn chay ở Đài Loan dễ hơn nhiều nơi?
Phật giáo và Đạo giáo có ảnh hưởng sâu rộng ở Đài Loan. Nhiều người ăn chay trường, nhiều người khác ăn chay vào mùng 1 và ngày rằm âm lịch hoặc theo các dịp lễ. Vì vậy, quán chay có mặt ở hầu hết khu dân cư, gần chùa, gần trường học, kể cả trong khu ăn uống của trung tâm thương mại.
Với người Việt, đặc biệt là Phật tử đi tour hành hương hay gia đình có người lớn tuổi ăn chay, đây là một điểm cộng lớn.
Nhận biết đồ chay: đọc chữ “素”
Biển hiệu có chữ 素 hoặc 素食 là quán chay. Với thực phẩm đóng gói, Đài Loan có quy định ghi rõ loại chay trên nhãn:
| Nhãn | Ý nghĩa |
|---|---|
| 全素 / 純素 | Thuần chay: không trứng, không sữa, không hành tỏi |
| 蛋素 | Chay có trứng |
| 奶素 | Chay có sữa |
| 奶蛋素 | Chay có cả trứng và sữa |
| 植物五辛素 | Chay từ thực vật nhưng có hành, tỏi, hẹ... |
Ở cửa hàng tiện lợi, nhiều món cơm nắm, mì, bánh bao cũng có nhãn này, rất tiện cho người ăn chay khi đi đường.
Điều khác với chay ở Việt Nam: “ngũ tân”
Đồ chay Phật giáo ở Đài Loan thường kiêng ngũ tân: hành, tỏi, hẹ, kiệu, hành tây. Vì vậy, món chay ở đây có vị thanh, hương thơm chủ yếu từ nấm, gừng, rau thơm, dầu mè. Người Việt quen món chay có phi hành tỏi có thể thấy hơi nhạt lúc đầu.
Ăn gì?
Cơm chay tự chọn theo cân
Kiểu quán rất phổ biến: bày sẵn hàng chục món rau, đậu, nấm, “thịt” chay; khách lấy vào khay, tính tiền theo trọng lượng. Rẻ, nhanh, thử được nhiều món.
Nhà hàng chay
Từ quán bình dân tới nhà hàng sang trọng, có cả lẩu chay, dimsum chay, set menu kiểu Nhật. Nhiều món làm từ đậu nành, mì căn, nấm được tạo hình giống thịt, cá.
Đồ chay ở chợ đêm
Chợ đêm cũng có quầy chay như bánh hành, ngô nướng, khoai lang, đậu phụ chiên. Nhưng nhiều món “trông như chay” lại dùng mỡ heo hoặc nước dùng xương, người ăn chay nghiêm nên hỏi kỹ hoặc chọn quầy có chữ 素.
Bữa chay ở chùa
Một số quần thể chùa lớn có nhà hàng chay mở cho khách tham quan, ví dụ ở Phật Quang Sơn tại Cao Hùng.
Ăn chay khi đi tour
- Báo trước khi đặt tour để công ty sắp xếp suất chay ở nhà hàng; nói rõ có ăn trứng, sữa, hành tỏi hay không.
- Mang theo vài gói đồ ăn chay khô cho những chặng di chuyển dài.
- Học vài từ: “wǒ chī sù” (我吃素, tôi ăn chay).
Khi trao đổi về các tour đài loan từ hà nội, hãy hỏi cụ thể bữa chay được bố trí thế nào. Người lớn tuổi đi cùng có thể tham khảo thêm đi du lịch Đài Loan có người lớn tuổi cần chuẩn bị gì.
Kể cả không ăn chay, một bữa chay ở Đài Loan vẫn đáng thử: nhẹ bụng sau mấy tối chợ đêm, và cho thấy một mặt rất tinh tế của ẩm thực nơi đây. Xem thêm những lưu ý khi ăn uống ở Đài Loan.
